簡介
做這菜還要搭一道紅燒肉，用紅燒肉汁去燴油豆腐，非常入味好吃。
原料
油豆腐, 豬肉餡, 紅燒肉汁, 蔥花, 食用油, 姜, 料酒, 鹽, 花椒粉, 蛋清, 生抽
步驟
1適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。
2挑出薑片，拌入適量蛋清。
3油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。
4鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。
5倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。
6湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
7出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
小技巧
紅燒肉汁可在紅燒肉燉煮的時候取些，既有肉香味，也有香料燉煮出的味道。如沒有，也可用生抽、蚝油、一點白糖兌水作為燴汁。
