原料
豬肉末: 500克， 蔥: 適量， 豆腐: 8塊， 糖: 適量， 薑末: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 味精: 適量， 料酒: 少許
步驟
1碎肉中加入少許鹽、糖、味精、生抽和薑末、蔥末，如有料酒可以加入少許。攪拌均勻，備用。
2 豆腐洗凈，切成四塊。 PS:現在市場上大部分售賣的都是石膏豆腐，味道和鹽滷豆腐真的是沒法比。鹽滷豆腐聞上去略微有點咸香，這個分辨方法僅供參考~
3用刀從豆腐中間切開一道口子，不要完全切開，塞入肉餡。
4用刀從豆腐中間切開一道口子，不要完全切開，塞入肉餡。
5將做好的肉塞豆腐放入油鍋中，煎至兩面金黃。 PS:一定要等油完全燒熱後，再放豆腐，否則容易粘鍋。豆腐上一般帶有水分，油會飛濺，煎的時候防止燙傷。
6向煎好的豆腐中加入水，放入生抽、鹽，悶燒。 PS:肉餡中已經放過鹽了，因此悶燒過程中可以適當減少鹽的量，避免過咸。
7等湯汁差不多收干後，加入蔥花，即可出鍋。
