簡介
今天又敗了好多模具啦，新到的模具迫不及待地開光使用，做個啥呢？我想還是試試兔子的輕乳酪蛋糕吧(^_^)
原料
奶油奶酪 100g, 牛奶1 42g, 牛奶2 45g, 低筋粉 35g, 蛋白 90g, 蛋黃 45g, 白砂糖 42g
步驟
1準備材料
2奶油奶酪在開水浴中加熱軟化，用手動打蛋器攪拌順滑
3保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，攪拌均勻
4牛奶2倒入另一個攪拌盆
5篩入低粉
6用手動打蛋器攪打均勻
7將奶酪糊倒入低粉糊，開水浴，攪拌至有點阻力
8離開水浴，加入蛋黃，攪拌均勻，放涼備用
9分三次將白砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發成濕性發泡
10將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻，切勿劃圈攪拌以免消泡
11將蛋黃糊加入蛋白霜，切拌均勻，切勿畫圈攪拌，以免消泡
12緩慢倒入模具
13烤箱預熱180度，用150度水浴烘烤70分鐘
14出爐後脫模，冷藏24小時風味更佳
