簡介
屬於童年的一個印記。老式的味道，卻是一再讓我懷戀。赤豆煮法用的是西健一郎的方子。
原料
赤豆150克, 淡奶80毫升, 鹽1/4小勺, 糖120克, 水
步驟
1赤豆洗凈後倒鍋里，加入3倍的水（赤豆的3倍）。開火燒煮。
2沸騰以後，加入400毫升的水，切小火煮15分鐘。
3熄火。把水倒掉。
4再一次加入800毫升的水，用小火燒煮。其間不要讓水燒至面上顯露出赤豆。看見鍋里的赤豆馬上要露出水面了，加200毫升的水進去。（我加了兩次水，也就是400毫升）
5煮至酥爛，加糖和鹽進去。小火燉5分鐘後熄火
6放涼後倒入淡奶攪拌後裝入模具（甜度可根據個人口味增減）。放冷凍櫃4個小時以上。
小技巧
1 頭趟的水倒掉，是因為去苦澀味。很多人都是一鍋水煮到底，反正搞熟就好。。
2 小火燉煮可以保持赤豆不開花，但是口感仍是酥爛的。
3 冰凍成型後，不易馬上脫模，室溫放置一會兒就好。
