簡介
第一次吃白色戀人這款日本的小甜點時，我就很感慨，日本人怎麼能把這餅乾做的這麼精緻，每一枚都是獨立包裝，餅乾非常薄非常酥脆，夾心巧克力也切的非常整齊，給人一種高品質的感覺。。我嘗試著做，但都是嘎嘣脆而不是酥脆！！我也看過包裝上的配料，貌似是放了起酥劑之類的東西。當時的我以為只有起酥劑才能使餅乾擁有酥的口感，很是失望呢。後來偶然間發現了Cookpad這個網站（日本的下廚房的感覺），第一個念頭就是看看有沒有白色戀人的方子，結果真的找到了，方子裡有一個很重要的配料是杏仁粉，我恍然大悟，想起來其實很多日本的酥餅方子裡都會用到。這個方子操作意外的簡單，做了幾次每次都是酥噠哈哈。分享給大家（≧∇≦）
原料
低筋麵粉 50g, 杏仁粉（酥的關鍵，最好不要用低筋麵粉替代） 10g, 蛋白 1個, 糖粉 50g, 黃油 50g, 白巧克力 適量
步驟
1黃油融化成液態，加入糖粉，攪拌均勻。
2分三次加入蛋白，混合均勻。
3篩入低筋麵粉和杏仁粉，混合均勻。烤箱180度預熱。
4接下來我是用做瓦片酥的模具做的，沒有模具用勺子舀一點攤成圓形也可以，只是冬天麵糊凝固很快，凝固了又要隔水熱一下比較麻煩。
5烤箱中層，6、7分鐘左右。以餅乾邊緣出現焦黃為準。原方子的餅乾厚一些烤了12分鐘。具體時間根據自家烤箱及餅乾厚度而定，強烈建議烤第一爐的時候在烤箱旁邊觀察，因為餅乾非常薄，多烤一會就會糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。
6白巧克力融化，擠在薄餅上，薄餅邊緣不用擠，然後取另一枚薄餅輕輕捏和，擦去邊緣擠出來的巧克力更美觀～融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋裡然後放溫水盆里融化的。巧克力選擇好一點的效果更佳，畢竟成品的味道如何與巧克力有很大關係嘛。我用的是這個比利時巧克力豆，有濃郁的奶香味，個人很喜歡。
7餅乾組合好後放冰箱冷藏一下，讓巧克力凝固。成品是比較甜的，因為白巧克力本來也很甜的，不喜歡太甜的朋友可以酌情減糖。不過白色戀人也是蠻甜的，我覺得甜甜的才好吃。
8覺得做夾心太麻煩，也可以在進烤箱前在餅乾上鋪上杏仁片，這樣做出來就是瓦片酥了。夾心也可以是黑巧克力，薄餅還可以加紅茶，加可可粉，加抹茶粉，可以發揮你的想像～
小技巧
這款餅乾操作比較簡單，不用軟化黃油，直接融化成液態就可以了。最關鍵的還是烘烤時間吧，第一爐一定要在烤箱旁邊觀察喲～
