簡介
魚香茄子沒人不喜歡吧~這玩意兒~要是我哪天也能混到跟魚香茄子一樣一樣人見人愛就好了。。 但是很少認真的做這道菜，因為有些菜就是要好多油才能達到那個終極口感。。。。。 於是為了追求那個終極。。。每次都跟犯罪一樣。。。你們懂的。。
原料
茄子, 蒜瓣, 老薑, 蔥, 鹽, 白糖, 老乾媽, 生抽, 老抽, 醋, 生粉
步驟
1茄子切條
2放少許鹽
3拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右
4腌制好的茄子擰下水
5茄子過油炸
6撈出茄子
7蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切薑末
8調汁：蔥花、、白糖、老乾媽、生抽、老抽（一點點即可）、醋
9茄子濾下的油，倒到鍋子裡
10爆香蒜瓣薑末蔥白
11倒入2/3的調味汁
12放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
13最後1/3調味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
14撒蔥花出鍋
小技巧
1、調料汁先調好，這樣做菜的時候不會慌亂，根據自己的喜好來，要甜一點酸一點的，自己看著辦 2、老抽不要多哈，醬油顏色太深不好看 3、茄子過油炸下，會有點嚇人哈，但是說實話茄子就是油多才好吃，那個口感才出的來！ 4、勾芡看個人喜歡哈，我其實平時不大愛勾芡
