簡介
做法一部分參考了糖醋小排，但這並不是正宗的糖醋小排，完全是按照我個人的口味喜好做的，嗯嗯
原料
小排 200g, 姜 4大片, 香蔥 3根, 八角 一枚, 月桂葉 一片, 迷迭香 少許, 黑胡椒 少許, 白芝麻 少許, 檸檬 1個, 醬油, 耗油, 紅糖, 高湯 500ml
步驟
1將小排用清水洗凈，冷水下鍋，小火煮開後再繼續煮5分鐘，然後將湯倒掉
2小排用清水再洗一遍，將上面的浮沫去掉
3鍋內放高湯，把小排放進去，加香蔥三根，姜四大片，八角一枚，月桂一片，少許鹽和少許的迷迭香，小火煮開後繼續煮半小時，稍微敞一點鍋蓋。
4煮好後取出小排，用廚房紙擦乾，肉湯過篩後備用
5將空鍋燒至冒煙，然後倒入油，油量大概能沒過小排的1/3即可，大火燒熱後下入擦乾的小排炸
6先用大火炸一下然後轉成小火慢慢炸，這個時候格外要注意一個不要被燙傷，二要注意不要炸糊，具體時間看小排塊大小決定，基本表面呈現深褐色即可
7一個檸檬擠汁，然後檸檬汁：醬油：耗油：糖，按照1：0.5：0.1：1的比例調勻，然後在撒少許黑胡椒
8將炸好的小排控油取出，用廚房紙擦乾，備用，將鍋內的油倒出，只留少量底油，燒熱後將調好的7倒入鍋內，炒制2分鐘左右，再將肉湯倒入鍋內，大火收汁。
9等醬汁收的差不多將小排倒入混合，出鍋前撒上白芝麻，點一些香油，最後再撒一些檸檬屑就可以了
