原料
鹽、生抽、白酒、醋、蔥姜、蚝油、番茄醬、糖、水、小排
步驟
1：排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。 2：排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥薑絲，拌勻後腌制20分鐘。 3：腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油。 4：1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁。 5:鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末，然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡， 將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然後撒少許焯熟的豌豆即可關火.
