麻辣味濃，味香滋潤。
主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗 調料：嫩肉粉，胡椒粉
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。 2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。 3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。 4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。 5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
在炒辣椒時一定要把鹽炒進去，不然炒出的菜味道不好。
