簡介
抿節：抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，節音兒化，所以也寫作「抿尖」。本是一種毫不起眼的大眾麵食。民歌有詞：「挖的那個雜麵抿成抿節，挖的那個白面揪成不碴」。 所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似餄餎，但短，只有寸長，呈無數散節狀，光滑有豆香味。盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時不用筷而用湯勺。佐料至關重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。現經精細加工，已是所有大中食堂的必備飯食，酒席宴會，每每以抿節為主食。 吃法是盛一大湯盆，然後每人一盞小碗，各取所需，分而食之。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，因此，已成陝北麵食中的佼佼者，紅遍餐飲業。
原料
豌豆麵粉 500克, 精麵粉 150克, 紅蘿蔔 100克, 洋芋 100克, 豆角 100克, 蔥花、腐乳、香菜、熟芝麻、芥菜絲等 各一小碟
步驟
1工具：抿節床
2先拿開水和豌豆，然後再摻入精麵粉，和好後放一邊醒30分鐘左右。
3利用紅蘿蔔、洋芋、豆角丁等根據自己口味，製作臊子湯。清淡點為妙。
4把麵糰放在抿節板上用手掌壓出長約2—3厘米的小圓條兒，放入滾水中煮熟撈出。
5放入備 好的臊子湯，也可加入肉、蛋配時令蔬菜。
6適量放入自己喜歡的佐料。佐料至關重要，主要有西紅柿醬、辣醬、芝麻、香菜、醋、蔥花、油潑辣子等。
小技巧
配料講求營養、顏色、味道、柔軟度的科學搭配，香辣為主味，口感鮮、爽、嫩、滑、細細品味，香濃不油膩，加入辣椒油和湯料，能大大提高人的體質，健康功能。
