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簡介
最近做的維也納馬蹄麵包~ 很好吃,幸運的形狀,美味的享受~~
原料
①主麵糰材料:, 牛奶 130g, 玉米油 15g, 細砂糖 15g, 鹽 2g, 高筋粉 210g, 乾酵母 3g, ②內陷材料:, 黃油 50g, 糖粉 40g, 杏仁粉 70g, 全蛋液 30g, 肉桂粉 6g, ③表面裝飾:, 蛋黃液 適量
步驟
1把主麵糰的材料按順序放入麵包機桶里,啟動揉面程序。
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2揉至麵糰完全階段。
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3然後放入乾淨的盆里,於溫暖處進行發酵,至2倍大。
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4等待發酵的時候來做內陷: 黃油室溫軟化好之後,用電動打蛋器打至發白的狀態,然後加入雞蛋液,攪打均勻,再加入杏仁粉和肉桂粉,全部攪打均勻。然後裝入裱花袋裡備用。
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5發酵好的麵糰在案板上按壓排氣,然後分成55g一個的麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
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6然後取一個麵糰擀成橢圓形,把杏仁餡擠在上面。靠近一邊,但是不要靠近邊緣太近。
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7捲起來,把兩頭和邊緣捏緊,儘量嚴實,放置烤的時候會漏。
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8開始預熱烤箱,上下火200度。 把卷好的麵糰全部整形成馬蹄狀,放入墊好油紙的烤盤裡。
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9放溫暖處發酵至兩倍大,然後表面刷2遍蛋黃液。
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10放入預熱好的烤箱裡,上下火180度,烤20分鐘。
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11每家烤箱不同,烤的時候注意觀察,180度,15-20分鐘,自行判斷~~
12表面刷了兩遍全蛋黃液(沒有蛋白),看起來顏色比較飽滿~
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小技巧
簡單又美味的一款小餐包~~