原料
豬裡脊肉: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 麵包糠: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 果醬: ， 鮮檸檬:
步驟
1豬裡脊肉切一厘米厚的寬大薄片，切好後用刀背兩面拍松，或是用專用的錘肉小錘錘松。兩面均勻塗抹上適量鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
2準備三個盤子，分別放入雞蛋液，麵粉和麵包糠備用。
3第一道工序，腌好的肉排兩面均勻全部沾上麵粉。
4第二道工序，裹上蛋液。
5第三道工序，滾滿麵包糠。
6放入油鍋兩面炸到金黃取出。
7烤箱預熱180度，把炸好的肉排放入烤箱烤15分鐘即可。
小技巧
炸好的豬排復入烤箱烤制，可以使裡面的肉質熟的更徹底，而且可以鎖住內部肉汁，使肉排口感更好。更主要的是，地道炸豬排表面突起的皺褶就是這麼來的，否則肉排表面是乾乾平平的一層會感覺太干。
