原料
豬後腿肉: 一斤， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 一點， 胡椒: 一點， 蒜: 4瓣， 牛奶: 40ml
步驟
1豬肉洗凈（優質後腿肉最好，裡脊肉也可以，要切斷紋，不能順著肉的紋路切），切成將近1cm厚片，大塊（最好0.5-0.8cm，太厚不容易熟），用松肉錘拍松（也可以用刀背），抹適量鹽、料酒、糖，腌制30分鐘。
2雞蛋打散，加入牛奶、胡椒粉、孜然碎、蒜泥、少許鹽攪勻即成漿汁。
3腌制好的豬肉片放入漿汁中，充分裹漿後放入麵包糠中，使豬肉兩面都沾上麵包糠。
4倒入油，小火炸至金黃色
5切成粗條
小技巧
一定要小火
