簡介
雞翅最具原汁原味的吃法
原料
雞翅 8個, 金橘 100克, 姜, 蔥, 鹽 2克, 料酒 10克, 生抽 15克, 糖 10克, 濕澱粉, 油
步驟
1雞翅用油、鹽、生抽、生粉腌1小時
2煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤
3金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗凈，將金橘豎著劃幾刀，壓扁
4雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入姜、蔥和腌雞翅的汁，加蓋煨透
5揀去姜、蔥不用，下入金橘燜約5分鐘
6勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可
小技巧
焗制的菜肴，以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。需加入一些湯汁，要掌握好加入的湯水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把湯水燒滾，然後轉用慢火加熱。原料切件裝盤之後，把原湯汁(有些還需加一些味料)淋在菜肴上。 焗制菜肴最具原汁原味，濃香厚味等特點。
