簡介
雞翅和鹹蛋黃攪基～
原料
雞翅中 9個, 鹹蛋黃 3個, 澱粉 23g, 吉士粉 8g, 黃酒 8g, 鹽 3g, 油 適量, 黑胡椒粉 少許
步驟
1將雞翅洗凈用，用叉子在雞翅的表皮兩面扎小孔，再用黃酒、鹽、黑胡椒粉腌制十五分鐘。
2鹹鴨蛋黃攪碎備用。如果是生的鴨蛋黃，先要弄熟，蒸或者微波都可以。
3在雞翅上裹上澱粉和吉士粉。開火，倒油至熱油，倒入雞翅，轉小火煎至兩面金黃，出鍋。
4鍋中留底油，倒入蛋黃，翻炒均勻至出香味。
5然後倒入雞翅，翻炒至蛋黃粘在雞翅上就可以出鍋啦～用廚房紙把雞翅上多餘的油吸干，裝盤。
小技巧
1、吉士粉是讓雞翅更黃亮更嫩，沒有的話不用也可以。 2、留底油炒蛋黃的時候油一點點就夠了，不然蛋黃會起很多泡沫，最後吸油的時候也麻煩。
