原料
中等大小新土豆2個，西紅柿1個，尖青椒1個，花椒粒，干紅辣椒2個，大蒜2瓣，香菜1隻，醬油1湯匙，山西老陳醋2湯匙，食鹽
步驟
1.【西紅柿測處理過程】 2.西紅柿用清水洗凈 3.鍋內放入適量的清水，大火燒開 4.放入西紅柿，大火燒煮 5.煮至西紅柿脫皮 6.撈出西紅柿，用手將皮撕去 7.用小鏟子將西紅柿弄成碎塊 8.【土豆絲的焯制過程】 9.土豆用清水沖洗乾淨 10.洗凈的土豆去皮，用刀切成土豆絲 11.準備一個大且深的容器，裡面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水裡浸泡10分鐘 12.鍋里的水再次燒開 13.放入泡好的土豆絲，加入一點食鹽，大火煮制約2～3分鐘，至土豆絲斷生 14.青尖椒洗凈，切成絲 15.切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘 16.用笊籬撈出煮好的蔬菜絲 17.立即用涼水沖涼，並控干水分 18.【涼拌過程】 19.過涼的蔬菜絲放在涼菜盆內 20.處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面 21.大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽 22.鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒段，小火炸至變色出香味 23.濾去雜質，鍋內倒入1湯匙醬油 24.接著倒入2湯匙山西老陳醋 25.中火燒開，至飄出醋香味 26.煮好的調料汁趁熱澆在食材上 27.撒入香菜段，攪拌均勻即可
