簡介
我以前沒做過羊蠍子，只是印象中曉得它就是加很多香料燜出來的。 做之前還是上網搜了一搜做法，第一個跳出來的就是文怡的羊蠍子做法，名人的做法，當然得學起來！ 文怡在她的文章中寫道，做羊蠍子必不可少的一味調料是「良姜」。 我看了看她拍的材料圖片，良姜貌似就是曬乾的galangal，我在紐西蘭倒是沒怎麼見到曬乾的galangal賣， 不過新鮮的倒是能見到，因為它是做泰式咖喱經常會用到的香料，家裡正好也有，所以我就用了新鮮的來代替。 果然，很好吃哦！如果大家在國內的話估計買曬乾的那種更方便些。 另外，文怡說做羊蠍子不適合放八角，否則味道會不搭，所以我也沒放 好險！要不是她嘮叨這麼一句，我肯定就順手把八角扔進去了。。。做大肉放八角，完全是習慣成自然了。 總之就是，做過這第一次羊蠍子之後，我總算是明白為什麼那麼多朋友喜歡這道菜了，因為它真的很美味。 尤其是若是在冬天來吃，更是給力啊！ 吃完羊蠍子，再放電磁爐上燙個豆腐，燙個青菜，燙個菌類木耳粉絲土豆啥的，不要太安逸哈！
原料
羊蠍子（羊嵴骨）, 姜, 蔥, 乾花椒粒, 小茴香, 孜然, 香葉, 桂皮, 干辣椒, 白鬍椒粒, 大蒜, 良姜 （我買不到曬乾的那種，所以就改用的新鮮的galangal）, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖, 鹽, 香菜
步驟
1把羊蠍子清凈，用開水煮5～10分鐘後撈起，洗凈備用（煮羊蠍子的水丟棄不用）
2準備好所有調料
3兩種姜分別切片，蔥切段，大蒜稍微拍一拍（下面中間那張圖片里未切片的那個就是新鮮galangal，我拍照的時候故意放一起讓大家看看哈，雖然也看不出是什麼所以然，呵呵）
4炒菜鍋里放油，爆香：薑片，蔥段，乾花椒粒，小茴香，孜然，香葉，桂皮，干辣椒，白鬍椒粒，大蒜，良姜
5然後放入處理過的羊蠍子翻炒一會兒
6然後將炒過的羊蠍子以及所有香料一起倒入電壓力鍋
7加入冰糖，生抽，老抽，料酒和適量開水（水量最好要沒過羊肉）
8根據自己家的電壓力鍋的功能選擇適當的程序把羊蠍子燜爛就行（如果不用電壓力鍋的話就用一口大鍋，水煮開後燉1個半小時左右差不多了）
9最後嘗嘗味道，用鹽調味，並撒上香菜即可（吃完羊蠍子之後剩下的湯料，可以換成不鏽鋼鍋子用電磁爐煮羊蠍子火鍋，燙煮豆腐，粉絲，土豆，青菜食用）
