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原料
羊脊骨: , 蔥姜: , 花椒: , 大料: , 干辣椒: , 麻椒: , 小茴香: , 香葉: , 肉蔻: , 草果: , 豆瓣黃醬: , 生抽: , 老抽: , 紅糖: , 鹽: , 糖: , 味精: , 郫縣豆瓣醬:
步驟
1準備好所有乾料
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2準備好所有佐料
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3羊脊骨清水浸泡一夜,去除血水和膻味兒
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4鍋內加清水,放入花椒香葉蔥姜煮開後,放羊脊骨,一大勺料酒焯煮羊脊骨
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5撇去浮沫,撈出羊脊骨備用
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6鍋內倒油,放所有乾料爆香
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7放入焯好的羊蠍子,加豆瓣黃醬和郫縣豆瓣醬翻炒均勻
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8將所有顆粒狀乾料放到調理包內備用
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9倒入沒過羊肉的清水,加生抽、老抽、料酒、紅糖,根據個人口味放鹽糖(我沒放),放入調料包大火燒開後,小火燉一小時
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10出鍋後 放香菜點綴
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