簡介
番茄肉醬意粉，芝士肉醬焗意粉，一定是大家都會喜歡的，最大眾化的西餐了。酸酸甜甜的肉醬混合爽滑的意粉，香噴噴。這也是我家最愛的意粉了。不但好吃，營養也很豐富。今天邊熬醬邊想，超喜歡吃的幾樣東西，還真的都差不多材料，差不多風味，什麼番茄牛肉麵，番茄牛肉湯，番茄燉牛腩，番茄肉醬意粉...馬上筒子們就反應，你是番茄控嘛... 這個做法就是我這幾年最順手的，最家常的做法，不敢說100%正宗，但是絕對很好吃。平時可以在做點番茄肉醬存放在冰箱，時間緊張的時候，煮個意粉，熱了肉醬，就有豐盛的一頓。撒上芝士，放入烤箱烤到芝士融化，就是芝士肉醬意粉，拿來宴請客人，絕對拿得出手。
原料
牛肉末 250g, 番茄 4個, 紅蘿蔔 1條, 西芹 半條, 洋蔥 1個, 番茄醬 200ml, 月桂葉（香葉） 2片
步驟
1番茄去蒂，頭頂開十字刀，放入開水裡汆燙，拿出去皮，用攪拌器打碎成番茄汁備用。牛肉末備用
2洋蔥，紅蘿蔔，西芹都切成小粒備用
3平底鍋燒熱，放入橄欖油，加入洋蔥，紅蘿蔔，一小勺鹽翻炒到洋蔥變白，加入西芹碎翻炒，盛出備用
4熱鍋放入牛肉末，一點點鹽，翻炒，把牛肉末里的水汽炒去，出油後加入番茄醬炒香
5把步驟1的蔬菜碎倒入，翻炒
6加入番茄汁，2片月桂葉，糖，鹽，一點點生抽，一點點胡椒粉後蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘左右，至湯汁漸漸收濃
7中途打開蓋子，攪拌材料，試味道，酸味太濃就加糖中和，不夠咸加鹽調味
8另起一個湯鍋燒開水，加入橄欖油和一大勺鹽，水開後放入意粉，煮熟撈出，控干水份
9意粉放入碟子，澆上一大勺的番茄肉醬，撒些歐芹碎，芝士粉（沒有省略），拌勻即可
10加上一些芝士，烤箱烤到芝士融化，便是芝士肉醬焗意粉
小技巧
月桂葉是西餐常用的香料，燉肉，燉湯都可以扔進去，1-2片足矣，多了搶味。別以為月桂葉只是西餐的香料，其實我們中餐也是會用到的，它的中文大眾名叫做-香葉。哦，原來是香葉啊！哈哈，通俗一點就知道了吧。在超市，菜市場，任何賣香料的地方都有哦。
