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原料
雞 整隻, 白芝麻碎, 黃芪, 松仁碎, 大蔥 切段, 蒜, 洋蔥, 胡椒粒, 蘋果, 蘋果醋, 黃瓜, 梨, 小蔥
步驟
1把仔雞放入壓力煲中,加入黃芪、蒜、蔥、洋蔥、鹽、黑胡椒,加入適量清水,燉熟。
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2把黃瓜切片,加上鹽、白糖、蘋果醋腌製備用。大約腌制10分鐘左右即可
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3把蘋果核、梨擦成醬。
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4將煲好的湯放入冰箱,冷藏2小時。根據個人口感也可常溫放涼。
5將熟松子、芝麻搗碎。放入蘋果梨醬中。
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6蘋果、梨醬中,加入檸檬汁、蘋果醋一勺,攪拌均勻,放入大碗中備用。
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7取出放涼的雞湯,將雞湯倒入攪拌均勻的蘋果梨醬中,加入適量的鹽,備用。
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8在腌制好的黃瓜中,加入辣椒醬。
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9把雞肉撕成絲,放入盤中,擺盤。倒入8中攪拌均勻的蘋果梨雞湯;點綴腌制好的黃瓜。即可食用
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小技巧
醋藥用價值:「酸溫。散解毒,下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認,蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。急性腎炎,限制鹽量,要吃無鹽或低鹽包含,若在炒菜時放點醋,多做些糖醋菜肴,可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用,醋在酒作用生成乙酸乙脂,因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外,民間驗方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。醋不但作為藥引子應用,還可用於中藥的泡製如醋灸,以改善藥物性能,增加療效。