簡介
這是一道在「文學城」看來的菜，原作者烤的是鴨子，烤的時間也不盡相同，身體力行的實驗了一下，又總結出些自己的經驗，分享在這裡。這真是一道失手可能極小的烤箱菜，烤出的茶熏雞茶香入味，一抖即散，肉質鮮嫩，同時也具有叫化雞的口感，非常推薦！！
原料
嫩雞 1隻, 鹽, 花椒, 茶葉, 麵粉, 大米, 糖（白糖，紅糖皆可）, 香葉, 桂皮, 大料, 蔥姜蒜
步驟
1鹽和花椒碎在鍋內自己炒成花椒鹽，晾涼後均勻塗抹整個雞身，雞內腔也不要漏掉。
2放進食品袋密封冰箱冷藏8小時以上。
3用錫紙做密封烤袋，如果錫紙不夠寬，可用兩張錫紙拼接，兩張錫紙重疊，把一端折成1cm寬的長條，依次折兩到三次，如圖。
4展開則成為一張較大的一面錫紙，而且接縫口也非常密閉。這樣接縫連接成的大錫紙需兩張。
5在拼好的其中一張錫紙上放等量的麵粉，大米，白糖和茶葉（紅茶綠茶皆可），再放上適量花椒，一個大料，桂皮和香葉。放麵粉的作用是吸油。
6把腌好的雞從冰箱取出，擦凈，雞內腔塞入蔥段薑片和蒜瓣，放在架子上。
7頂端蓋上另一張拼好的錫紙，小心的把邊緣仍以長條形式折起來，多折幾褶這樣可以更好的密封保證不漏氣。
8把密封好的雞和熏料包成一個包，放入預熱200度的烤箱烤2小時。要想烤得更焦黃上色，可適當延長時間，不要超過兩個半小時。
9時間到，則輕輕取出，剪開錫紙袋拿出熏雞，必須小心因為雞肉烤得非常酥軟很容易碰碎。
小技巧
此法同樣適用於熏鴨，熏魚，熏鴨的時間要長一些，3個小時即可；熏魚則相對時間較短。除了底部放置的基礎熏料，腌料也可以按自己的口味變換，雞內腔也可以填入自己喜愛的食物，如糯米，南瓜或土豆之類。
