原料
童子雞: 1隻， 茶葉: 10克， 鹽: 5克， 姜: 3片， 蔥: 3小段， 生抽: 2大勺， 老抽: 1大勺， 干辣椒: 8個， 八角: 1個， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2片， 小茴香: 2克， 丁香: 3個， 草果: 1個， 當歸: 5片， 胡蘿蔔: 1根
步驟
1用姜，鹽和泡好的茶水凃抹雞?，並均勻按揉約15分鐘，然後添加茶水淹沒雞，腌制30分鐘以上。
2然後準備所有香料，用生抽老抽和半碗溫水泡製香料30分鐘以上。
3胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切斷，併入鍋煸炒出味。
4將泡製的雞?放在胡蘿蔔上面，倒入泡製的調料水，調料渣濾出不要。再倒入泡好的茶水至雞?持平。
5蓋好蓋子，小火燜煮30至60分鐘。
6吃之前，另起一鍋，燒油，將干茶葉放入油中炸制，注意中小火，油溫不要高，出香以後澆在煮好雞?上面，就可以開吃啦?！
7哇！好想吃????
8來吧?還等什麼！真是清淡回甘，吮指咽津啊????
小技巧
1.茶葉用什麼茶都可以，看自己喜歡吧。一般都是用龍井茶，我這次用的是紅茶。 2.香料，調料易少不易多，不然容易蓋住茶葉的香味。 3.小火長時間悶煮才好入味。 4.選用童子雞最好，肉嫩一些。
