簡介
冰冰的香草餡，脆脆的皮，滿滿的幸福，生活就是如此簡單
原料
餡料:, 蛋黃 4隻, 香草莢 半條, 牛奶 300克, 低粉，玉米粉 各15克, 細砂糖 40克, 泡芙:, 全蛋 4粒, 低粉 120克, 牛奶 150克, 鹽 2克, 黃油 80克, 脆皮:, 黃油 80克, 糖粉 40克, 低粉 100克
步驟
1先製作脆皮，軟化好黃油加入糖粉攪拌，再加入100克低粉，拌均後整型成圓柱型，放入冰箱定型備用
2取半條香草莢用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸騰，另取個大碗放入4隻蛋黃，加入40克砂糖，攪拌，加入各15克低粉和玉米粉，再攪拌，一邊慢慢小心加入牛奶，一邊攪拌混合
3將2繼續小火加熱至粘稠，提起有紋路不消失，為之ok，鋪上保鮮膜，放入冰箱備用
4鍋里倒入150克牛奶和80克黃油和2克鹽，加熱至沸騰，倒入過篩120克低粉，快速攪拌
54隻全蛋打散，倒一半全蛋液進入步驟4，用刮刀拌均後，剩下一半蛋液，分數次約4-5次加入拌均
6麵糊滴落有點順滑，刮刀的麵糊成倒立三角型就停止加蛋液了，切記！
7裝入裱花袋子，擠5cm直徑，然後取冰好脆皮，切片鋪上面，放入中層烤箱180度烤20分鐘後，再調低170度繼續烤20分鐘，中間千萬不要打開烤箱
8泡芙烤完後放在烤網攤涼，從冰箱取出香草餡，裝進裱花袋裡擠進泡芙里
9開吃吧
小技巧
擠泡芙時要間隔好距離，以免烘烤途中泡芙發大！泡芙烤過程中切記不要打開烤箱，先烤180度20分鐘，再繼續烤170度20分鐘，不過根據每個人的烤箱溫度不同，自行調溫！
