簡介
會想到要用平底鍋做披薩是因為之前發用烤箱做的披薩時，很多人跟我說家裡沒有烤箱，做不成，表示很遺憾。所以這次我特意用家裡一般都會有的平底鍋來做，這下不管有沒有烤箱，大家都能吃上自製的美味披薩了。其實平底鍋披薩在我家還沒烤箱的時候，也曾經做過，所以如今做來得心應手，也有資格來分享平底鍋披薩的心得。這次的意外收穫是，因為用平底鍋做披薩，小火烘的時間比較長，所以做好一嘗發現餅底意外的香脆，特別好吃，喜歡吃脆底的朋友一定會愛。平底鍋做披薩，因為不像烤箱這樣火力大，所以整個過程都是用小火來烘烤，一定要有耐心哦。 沒有烤箱也能做美味的披薩，抄起平底鍋，我們來做披薩吧！
原料
高筋麵粉 150g, 香腸 50g, 酵母 2g, 溫水 80g, 自製披薩醬 2大勺, 青椒 1/4個, 紅椒 1/4個, 洋蔥 半個, 馬蘇里拉芝士 80g, 黃油 一小塊（抹在鍋底用）
步驟
1麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰
2包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大
3香腸斜切成薄片
4青紅椒洗凈，切成小塊；洋蔥剝去外皮，切成絲
5平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒後盛出備用
6平底鍋洗凈後，在鍋底抹一點黃油
7把發酵好的麵糰揉勻後，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔
8開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面
9戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面（此時是戳有孔的這面朝上）
10鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自製披薩醬
11馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去
12把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來）
13炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上
14把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面
15開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了
小技巧
1.我做的這個披薩直徑約20cm。這個麵粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，麵粉用量要相應減少哦。 2.麵餅不要做太厚，加熱後會膨脹的。加熱前麵餅當中用叉子戳些孔，有利於熱氣撒發，做好的餅底會比較平整。如果不戳孔，麵餅加熱後由於熱氣出不去，會凹凸不平。 3.披薩醬我是用的自製的披薩醬（看做法直接點字體），如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬，但是，味道絕對是自己做的好吃千百倍。 4.香腸只能鋪一層，不要疊起來鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的，那麼可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那麼需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。 5.關於做披薩用的馬蘇里拉芝士，之前有人跟我說，用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗，確實，用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據我的經驗，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次，片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來自己刨絲吧。
