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簡介
非常喜歡曲奇特有的那份香酥的口感,其實曲奇是很適合新手入門的小點心,原料比較簡單,味道好,成功率還挺高,能讓初學者儘快建立自信心。打發黃油包裹了足夠的空氣,其帶來的酥鬆感是其他手法不能及的,入口即化,老少皆宜,再搭配上酸甜的蔓越莓果乾,在甜蜜中又添一絲絲酸,果乾略有嚼頭,還毫無油膩感,超提味。忍不住吃了好多塊,真的是欲罷不能。
原料
低筋麵粉 230克, 蔓越莓干 70克, 糖粉 110克, 黃油 150克, 雞蛋液 1個
步驟
1黃油室溫軟化,加入糖粉
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2用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀
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3分次加入蛋液拌勻
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4將麵粉過篩後分次進黃油糊內,用橡皮刮刀拌勻
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5加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌勻
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6將麵糰包上保鮮膜
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7利用紙盒整形成長方形的條狀,放冰箱冷藏至硬
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8取出變硬的麵糰,用刀切成5毫米的簿片
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9整齊的排放在烤盤上,注意餅乾中要留有空隙
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10烤箱預熱至上火180度,下火170度,中層,烘烤約15分鐘
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小技巧
- 冬天室溫較低,黃油不容易軟化,可以將碗中裝入熱水再將黃油放在上面或直接用微波爐解凍程序,不要要注意觀察,時間很短就可以;
- 黃油攪拌成羽毛狀後, 分次加入雞蛋打發, 每次攪拌均勻後再加入下一次; 再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻;
- 如果蔓越莓干比較大顆,需要切碎了再和麵糰混合;如果是小顆的,可以不用切碎,直接和麵糰混合即可;
- 加入後用橡皮刮刀拌勻放入保鮮袋中整形,如果想整理漂亮點,可以利用自己家現有的包裝盒或其他工具,整理好後放入冰箱中冷藏一個小時以上;
- 取出變硬的麵糰,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盤上,注意要留空隙,以免烤制的過程中膨脹粘連;
- 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一樣,溫度也會有所不同,要依自家烤箱的實際情況來調整;等完全涼後放入密封罐中收藏。