簡介
把蝦做成蓉，捏成球，放在香菇上，大火蒸幾分鐘。口感清爽，不油膩。 美食達人老羊出品。
原料
鮮蝦 500克, 肥豬肉 50克, 雞蛋 1隻, 香菇 8-9隻, 生粉 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 胡椒粉 少許, 生抽 少許, 蔥 少許
步驟
1鮮蝦剝殼去筋，倒入鹽揉捏蝦仁，接著洗凈瀝干用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
2接著洗凈瀝干用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
3凍硬的肥豬肉切成小丁待用。
4取出蝦，用刀身拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉，撒鹽和糖腌制。
5蝦蓉中打入一個蛋白，加少許生粉、肥肉丁攪拌，待用。
6洗凈新鮮香菇，去蒂，放頭抽攪拌。
7在香菇上抹上生粉，將剁碎的蝦蓉填進香菇。
8將香菇用大火蒸6~8分鐘至蝦熟。
9熱鍋滾油，澆在香菇上，撒上手撕蔥絲即可。
