原料
苦瓜, 豆腐, 食材苦瓜, 干素肉絲, 紅尖椒, 豆豉, 薑末
步驟
1苦瓜洗凈切段，用挖球器挖出中間的苦瓜子備用
2紅尖椒洗凈切粒，備用
3豆腐飛水，出鍋再用干布吸干水份，素肉絲用熱水泡開，將豆腐、素肉絲分別用粉碎機攪拌，然後取出豆腐、素肉絲攪拌成混合物，加入少許鹽，素易鮮，幾粒糖和麻油攪拌均勻備用
4苦瓜飛水後，過涼水，用乾布吸干水份，在苦瓜環內壁均勻抹上一層生粉，然後用作法中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間
5起鍋，鍋中加入少許油，將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成兩面成金黃色，熟透後，出鍋
6另起鍋，加少許油，加入紅尖椒末、豆豉、薑末煸炒幾下，後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水略煮片刻，調味
7然後取出苦瓜環盒，圍在盤中。鍋里剩餘湯汁打薄芡淋在苦瓜環盒上即可
