簡介
芝士蛋糕由來已久，被德國移民帶到美國後，風行世界。它分為兩個部分，上層芝士，醇香綿滑；下層塔底，酥脆可口。表層加上色彩艷麗的水果、果醬，既可以裝飾，又豐富口感。 烘焙主廚 喜大廚 出品。
原料
杏仁餅乾碎, 高純度杏仁粉 25克, 無鹽黃油 25克, 麵粉 25克, 糖 25克, 塔底, 杏仁餅乾碎 100克, 無鹽黃油 30克, 芝士部分, 奶油芝士 200克, 淡奶油 100克, 糖 60克, 雞蛋 2個, 香草 半根
步驟
1杏仁餅乾碎 1、將杏仁粉、黃油（從冰箱拿出來等它軟化）、麵粉和糖，全部放入碗中，攪拌均勻； 2、攪拌後的麵糊攤在烤墊上，注意厚薄均勻； 3、烤箱預熱到170度，烤13分鐘。
2塔底 1、將烤好的杏仁餅乾碎，壓成粉末； 2、拌入黃油，攪拌均勻； 3、倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均； 4、送入冰箱冷藏，直至凍硬。
3芝士部分 1、將芝士用橡皮刮刮軟； 2、加入淡奶油、糖、雞蛋和香草，攪拌均勻； 3、將攪拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具； 4、烤箱預熱到90度，烤一個半小時； 5、蛋糕烤好後放入冰箱冷卻，直至完全凍硬為止（家用冰箱3個小時）； 6、脫模。
4放上新鮮草莓裝飾 完成
