簡介
防衰老的超級下飯菜「藠頭香煎回鍋肉」 湖南人在冬天很喜歡用藠頭來炒臘肉吃。可我是一個不吃臘製品的人，因為自己不吃，也很少做。但香香的藠頭我超喜歡，於是腦袋轉轉，決定拿來配回鍋肉。剛和老大說起這樣的搭配，人家滿是不願意：「沒聽過這樣配的！」沒想做出來超級好吃，比配臘肉更香更下飯咧。於是固步自封的臭老大也開始愛上了這別致的淺式組合，嘿嘿～～藠頭又名薤、蕎頭，屬蔥蒜類百合科蔥屬的宿根，草本蔬菜。其含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類，具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效。很多人都吃過腌漬好的甜藠頭吧？但這道菜，一定要以新鮮的藠頭來做才別有風味哦。新鮮的藠頭是這樣子滴：
原料
藠頭，五花肉，薑片，水足量，油少許，干辣椒絲，醬油，生抽，鹽，雞精
步驟
1.新鮮藠頭去綠葉留根莖部洗凈斜切片備用。 2.五花肉一塊同薑片一起放入鍋中，加足量的水，大火燒開後轉中火燉煮，至筷子可輕易扎透肉塊，即可撈出自然放涼。 3.放涼後的五花肉切薄片備用。 4.鍋坐少許油，下五花肉片中小火慢煎至肉片油份析出，呈微黃即可撈出肉片。鍋下藠頭、干辣椒絲反覆炒香，加入肉片一同翻炒，淋醬油、生抽，至藠頭變軟、香氣四溢即可調鹽、雞精翻勻出鍋。
小技巧
非常好吃下飯的一道菜，能買到新鮮藠頭的筒子一定要試試哦！藠頭特有的風味一定讓你唇齒留香，回味良久～～
