原料
五花肉: 約500g愛吃肉就多放點， 料酒: 適量， 蒜片，薑片，花椒: 各適量， 白糖: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 蒜蓉豆豉醬: 一勺， 青尖椒: 兩根， 蒜苗: 一長根
步驟
1五花肉一整塊下水煮，放一點薑片，花椒和料酒去腥。如果煮出浮沫，用勺子打掉，繼續煮。煮至用筷子戳肉，能戳進去。撈出，擦乾水分。
2切出薄厚均勻的肉片子。蒜苗切段，青椒切塊，切姜幾片姜，拍一瓣蒜，準備幾顆花椒。
3主料是郫縣豆瓣醬還有蒜蓉豆豉醬。豆瓣醬最好先舀出來剁碎，吃的時候口感會比較好。如果沒有蒜蓉豆豉醬，就在翻炒的時候適量加一些老抽即可。
4*熱油鍋，下蒜和薑片還有花椒顆粒炒香。 *下肉片子，反覆翻炒煸干。我個人比較喜歡煸干一點肉片，焦香不膩。如果不喜歡太乾的肉片，可以適當減少煸炒時間。 這個步驟小心炸油，做好防範。? *肉片煸干之後會出很多油，不喜歡太多油的話可以這個時候濾出來一些，留著之後當豬油，吃面炒菜的時候放一點也很好。
5*把煸炒出的油濾出一些之後，放入適量郫縣豆瓣醬，蒜蓉豆豉醬(如無蒜蓉豆豉醬，此刻加適量老抽)，適量的白糖，繼續翻炒上色。
6*放入青椒翻炒至略軟。
7再放入蒜苗翻炒一下，稍微炒至斷生即可關火出鍋。
8煸炒的干香的回鍋肉，吃起來一點都不肥膩，配合青椒和蒜苗，非常的可口下飯哦。
9又做一次，這次沒把油煸的那麼干，看上去是不是更誘人啦？
10又又做了一次，這次家裡沒青椒和蒜苗了，洋蔥回鍋肉也很好吃?
