簡介
把整個蛋糕切開時，混入麵糊中的花瓣和甜甜的玫瑰香氣便瀰漫開來..嘗一口便讓人愉快起來的戚風蛋糕。 --方子來自 福田純子的《好吃戚風輕鬆上手》
家裡有沒有開封了不知道如何解決的玫瑰花醬呀~ 還是你會為了這個方子專門去買一瓶。≖‿≖✧
模具：17cm活底煙囪模
原料
蛋黃 3個, 玫瑰花醬 40克, 沙拉油 50ml（實際使用25ml）, 玫瑰水（干玫瑰茶泡水） 30ml, 低筋麵粉 80克, 蛋白 4個, 砂糖 50克, 干玫瑰花茶（磨碎） 2大匙 Tbsp
步驟
1蛋黃糊的製作：用打蛋器將蛋黃打散後加入玫瑰花醬，用打蛋器充分攪拌。
2蛋黃糊的製作：在蛋黃糊中加入油和玫瑰水，一次全部加入就行。 繼續攪拌至液體與蛋黃融合，液體顏色變淺色一點，表面出現許多細小的氣泡
3蛋黃糊的製作：倒入過篩後的低筋麵粉用打蛋器將蛋黃糊攪拌至光滑柔潤
4蛋白霜的製作：用電動打蛋器攪打蛋白，出現大的氣泡時，倒入一半的砂糖，繼續攪打至全體氣泡變為細小狀態。 接著倒入剩餘的砂糖將蛋白打發，攪打至8、9分發，拎起打蛋器，蛋白有光澤，並能立起小尖角。
5將1/3的蛋白霜加入步驟4的蛋黃糊中，用切拌的方式混合均勻。 接著將這些蛋糕麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的方式混合均勻。
6在步驟5中加入磨碎的玫瑰花茶，用切拌的方式稍微拌勻。
7將麵糊倒入模具中，入烤箱之前震幾下模，排除多餘的氣泡，180度，烘烤30分鐘。
8烤好後倒扣，冷卻後脫模
小技巧
- 將雞蛋冰過會有助於打發蛋白。
- 打發蛋白時加一些新鮮檸檬汁有助於打發，也可以去腥。
- 減油完全可以，不影響蛋糕漲發，但是減油後的蛋糕放置在空氣中容易表面變干。
- 40克的玫瑰花醬+50的白砂糖，如果覺得糖量多的話，可以適量減少玫瑰花醬的用量。建議不要減少蛋白霜中的砂糖量，否則影響蛋白打發。
