簡介
以烤箱烘烤得微焦，質樸的乳酪蛋糕。恰到好處的酸味極濃郁的乳香味，令人百嘗不厭。 ---方子來自《我愛乳酪蛋糕 福田純子》
使用酸奶油味道更正宗，不好購買的話，我用的是家庭自製酸奶上層的厚脂肪層。 此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放涼後的「酒窩」比較深，但我做的成品開裂好嚴重哇。
模具：18cm活底圓模
原料
餅皮, 全麥餅乾 80克, 無鹽黃油 35克, 乳酪煳, 奶油奶酪 250克, 砂糖 100克（可減糖，我用了70克）, 酸奶油 100克, 原味酸奶 100克, 雞蛋 2個, 檸檬汁 1湯匙 Tbsp, 玉米澱粉 2湯匙 Tbsp
步驟
1準備工作： 1）將餅皮用的黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐加熱融化 2）將奶油奶酪置於室溫下回軟，雞蛋回溫至室溫
2將全麥餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖將餅乾壓碎成末，加入溶化後的黃油，混合均勻。 將餅乾碎鋪在模具中，壓實。將鋪好餅底的模具放入冰箱冷藏備用
3將奶油奶酪和砂糖放入大碗中攪拌均勻，呈現柔滑的狀態，之後倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料後攪拌均勻
4接著將雞蛋逐個加入到奶酪糊中，每次攪拌均勻後再加入另一個雞蛋。 再倒入檸檬汁混合
5在奶酪糊中篩入玉米澱粉，攪拌至沒有結塊。
6將奶酪糊過濾後倒入模具中。
7烤箱預熱170度，中層，烘烤40-45分鐘。（最後5分鐘，我用了200度上色）
8蛋糕烤好後放涼至室溫，再放入冰箱冷藏3小時後脫模。
9來看一張書中的成品圖，沒有開裂羨慕..
