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簡介
常常有朋友問我,第一次裱花怎麼辦?如何裝飾?我的回答只有一個:堆水果! 其實不要小瞧堆水果的蛋糕,裝飾好了會很漂亮,也很搶眼。並且頂面不用抹的太平,只是小心抹平四周即可。而我個人以為,側邊的抹平很容易,頂面的抹平相對要難一些,需要多練習一下!
原料
6寸戚風蛋糕胚 1個, 紫風車動物淡奶油 280g, 白砂糖 28-30g, 水果粒 適量, 大櫻桃 適量, 糖酒液 適量, 紅色色素
步驟
1戚風蛋糕橫剖成三片,備用;100g奶油加10g白砂糖,打發。在裱花台上放上一片蛋糕胚,刷上糖酒液
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2抹上打發好的奶油,撒上水果粒
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3放上第二片蛋糕片,輕輕壓平拍緊中心部分,保證蛋糕表面平整。重複步驟2-4部,整理好蛋糕體
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4g奶油加10g白砂糖,紅色色素微量,打發;抹平蛋糕表面,側面用造型刮板造型
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5打發最後60g奶油,在蛋糕邊緣裱花
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6最後,在蛋糕中間堆上櫻桃,放上自製巧克力插牌即可
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小技巧
1.奶油最好分次打發,例如:先打髮夾餡的,用完後,再打發外層抹平的,這樣的話,奶油不會因為停留時間太長兒出現融化,導致紋路不清晰的情況。 2.外層抹平和裱花的奶油打發要恰到好處----剛好打發完全,奶油表面光亮柔滑,裱花紋路明顯、持久(具體可點擊這裡看奶油打發圖); 2.抹平時,持抹刀的手要穩。 3.在修整平面的時候一定要用廚房紙或消毒的抹布擦拭乾凈抹刀,這樣表面才不會有殘餘奶油留下的痕跡,才能具備表面平整的基礎。 沒有抹的太平沒關係,用漂亮的水果在表面一堆,整個蛋糕就出彩了!比如我這個櫻桃蛋糕。簡潔、明快,顏色讓人眼前一亮。所以,請善於利用當季的水果,讓你的蛋糕更出彩!