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簡介
前些日子櫻桃多,做了很多糖漬櫻桃,在做蛋糕的時候,自然而然的,就想著放點兒進去。 做的又是一款紙杯蛋糕,很簡單,完全不費事兒,甚至都不用多介紹——就是博客里以前介紹的乳化法麥芬唄。這幾個小蛋糕,本來打算烤來當早餐吃的,結果出爐沒多久,就被損友給消滅乾淨了。不過也不妨事,簡單的東西就是好啊,什麼時候想吃了,現烤都來得及。
參考分量:6個 烘焙:烤箱中層,上下火180度,20分鐘左右,至表面金黃
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 糖漬櫻桃罐頭 12顆, 細砂糖 60克, 雞蛋 40克, 牛奶 40克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
步驟
1糖漬櫻桃12顆,用廚房紙巾吸干水分,並掰成小塊
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2黃油軟化後,加入細砂糖用打蛋器打發炸至體積蓬鬆
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3分三次加入打散的雞蛋,並用打蛋器攪打均勻,每次均需要打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次
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4打發完成後呈如圖所示的順滑濃稠狀態
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5麵粉和泡打粉混合篩入黃油里
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6用橡皮刮刀略為翻拌均勻,倒入牛奶,繼續用刮刀翻拌,直到成為濕潤的麵糊
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7倒入第一步準備好的櫻桃
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8翻拌均勻即成蛋糕麵糊。把麵糊裝入紙杯,2/3滿。放入預熱好上下火180度的烤箱,烤20分鐘左右,直到表面金黃
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小技巧
1、這款蛋糕,使用糖漬櫻桃比使用新鮮櫻桃的效果更好,因為新鮮櫻桃在烘烤的時候會滲出水分,可能會導致蛋糕內部過於濕潤。而使用糖漬櫻桃的時候也要注意,先用廚房紙巾將櫻桃的水分吸干。 2、換成其他的罐頭水果當然也是可以的,別忘了先吸干水分哦。 3、小蛋糕很簡單,趁熱食用或冷卻後食用都很美味。