原料
基圍蝦, 鹽, 生薑, 蔥, 料酒, 六月鮮, 生抽, 糖, 醋
步驟
1基圍蝦剪去鬍鬚和蝦槍，剔除蝦線（也可忽略）後洗凈，用料酒碼上悶3-5分鐘；
2生薑和蔥洗凈分別切絲，並分成三等份，兩份備用，一份裝入小碗；
3鍋里加入少量油，放入一份生薑和蔥爆香，加入水煮沸後放入碼好的蝦再次煮沸後立即撈出迅速過冰水，瀝干，擺盤；
4另起鍋放入少量油，放入第二份生薑和蔥爆香後，將油和爆好的蔥姜倒入盛有第三份蔥姜的小碗並拌勻；
5在小碗中加入六月鮮、生抽、白糖和少量醋混合均勻後做成料汁；
小技巧
基圍蝦煮沸變色即可不宜太久否則會變老，煮熟的基圍蝦要迅速過冰水這樣才能保證蝦殼不會變軟，且肉質會特別鮮嫩略帶甜味； 調料汁可以用來蘸著吃也可以將蝦浸泡吃，兩者皆可；
