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簡介
火龍果加獼猴桃熬的果醬,火龍果的果膠很豐富,兩種水果的種子混合在果肉里吃起來很好玩。昨晚剛熬好時嘗了一口,被驚艷到了。這款醬口感非常多層次,比較適合用來抹麵包、蛋糕之類。泡果茶一般一般。
原料
火龍果 1個,果肉凈重:328g, 獼猴桃 5個,果肉凈重:346g, 檸檬 1個, 果汁凈重:45g, 白糖粉 300g
步驟
1果肉切成小指頭大的丁,裝入玻璃或者陶瓷的大碗。加全部糖粉和檸檬汁拌勻。 保鮮膜封口,放入冰箱冷藏12小時,有時間就去翻一翻,讓水果中的水分慢慢滲出,便於熬出果膠。
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2腌好的水果取出,入鍋大火煮開,立即轉小火,剛過沸點即可,不要糊鍋。
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3用長柄木勺或木筷不斷攪動,一定要帶上手套,果醬很容易濺出來燙到手。熬煮的時候還要把表層的浮沫舀出來去掉,果醬味道會更好。
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4持續劃圈攪動熬煮30分鐘左右,一定不要糊鍋喲。水分漸漸蒸發,果肉變得軟爛,果醬慢慢粘稠成型。關火,可以開吃了。
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5趁熱裝進洗凈晾乾的玻璃瓶中,蓋緊密封,常溫下放置4-7天,果醬會慢慢成熟,口感和味道會更好。成熟之後放入冰箱冷藏,儘快食用。
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小技巧
1.製作過程中使用的各種工具(刀、砧板、鍋、筷子、勺子,玻璃碗罐等)都不要沾油、異物、異味。 一般大家都沒有專用的切水果刀和砧板,可以把家裡用的洗乾淨,開水燙過,再用檸檬片擦拭幾遍,晾乾後異味基本上就能消除了。
2.最後盛裝果醬的瓶子或罐子一定要處理好,這個直接影響果醬最終的品質。可以用開水煮過之後晾乾。
3.果肉和白糖的重量比例大概是3:1,視具體情況和個人口味而定。糖有防腐的作用,大量的糖是果醬可以保存長達數月的主要原因。
4.至於用糖粉、冰糖、還是砂糖,都可以,他們的化學成分都是蔗糖。但是不建議隨意使用蜂蜜,蜂蜜的成分比較複雜,不太好掌握。
5.檸檬汁不僅可以調節味道,也更利於果肉熬出果膠。
6.熬果醬的時候切記不要隨便另外加水,水果本身含有非常多的水分。
7.開蓋食用以後,放入冰箱冷藏,一般可以存放1個月左右。 沒有開過蓋的,可以存放的更久一些,但是也不建議放太久,新鮮的吃起來更健康嘛。