簡介
還有叫四喜丸子是獅子頭的，這名也好玩，這菜多是喜宴上吃的，名字吉祥吧，呵呵。 自己動手做吧，料足味好，太實惠了！
原料
肉餡 400克, 雞蛋, 黃酒, 蚝油, 白糖, 山藥, 蔥段, 薑片, 花椒, 大料, 澱粉
步驟
1肉餡400克、黃酒、蚝油、白糖、山藥、雞蛋、蔥段、薑片、花椒大料少許、澱粉
2將蔥段、薑片、花椒大料煮水涼透備用
3山藥切碎（米粒大小）、雞蛋打碎放入肉餡里，然後依次放黃酒、蚝油、糖、一勺澱粉和一勺涼透的蔥姜水
4將所有調料與肉餡一起攪拌均，朝一個方向直至肉餡上勁有彈性
5取兩把小勺蘸上油，挖一塊肉餡，用兩個小勺來回倒摔成表面光滑的肉團
6鍋入油，八分熱時轉小火將肉團入鍋內炸7、炸至金黃時取出瀝油備用
7鍋內留少許油，倒入先前剩下的蔥姜水和適量清水，以能沒過肉丸子最佳
8將炸好的肉丸放入鍋內，加一勺醬油、一勺黃酒、按個人口味加入適量鹽，小火燉30分鐘
9加入木耳繼續燉10分鐘左右
10放入油菜，燉至湯汁少許，淋入澱粉勾芡出鍋
11成品
小技巧
攪拌肉餡時要同一方向，第一次攪拌完後放置十分鐘餳發一下。再接著二次攪拌，充分攪拌調料汁才能全部被肉餡吸收入味。因為加的料多，所以肉餡比較稀，但發現這樣做出來的肉丸子比外面吃的要滑嫩的多，呵呵，意外發現。所以，肉餡里放足了料，只要充分攪拌，肉丸子是十分滑嫩的哦！燉肉丸子時涼水下鍋，小火燉，時間越長越入味。配菜可以隨意選擇。
