简介
颜色金黄，橙味香浓，松软湿润，组织细腻
原料
低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，鸡蛋5个，白砂糖100克，提子干50克，白醋几滴
步骤
1：提子干用温水泡软，沥干水分备用； 2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中； 3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星； 4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了； 5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用； 6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡； 7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度； 8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈； 9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起； 10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀； 11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡； 12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟； 13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。
小技巧
1：提子干一定要提前泡软并沥干水分； 2：出炉倒扣后要趁热撕开油纸； 3：要放凉了再切，这样才切得平滑； 4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替； 5：橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替； 6:我的烤箱是长帝CKF-25b，时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。
