森美兰仁当鸡 0

简介

马六甲当红佳肴里最具代表性的是“娘惹仁当鸡”。 有特殊辛辣味道。【英雄莫问出处,富贵当思缘由。】说起这道美味,原来是我的家乡森美兰州“米南加保MINANG KABAU”族的主菜单。由他们的祖先从西苏门答腊带来的传统食物。“仁当”四个主要材料还有一套哲学理念是; 1、(肉)为主要材料:代表传统部族领导人。 2、(油)作为辅助材料:代表知识分子。 3、(辣椒)作为神职人员和法律火热的象征。 4、(味)作为米南家保社会整体的象征。

原料

(A)料:腌渍超过1小时。 鸡腿 8支(切1/2块) 鸡翼(鸡翅)5对 (分切翅根和翅中带尖) 鸡蛋 1粒 粟粉 1汤匙 盐 1茶匙 (B)料:香沙渣(KERISIK) 鲜甜椰丝 1碗(加盐炒至干香) 香花生碎 1碗 (这花生碎随喜,可有可无) (C)料: 蒜 1颗(大小10瓣) 小洋葱 10粒 老姜 5片 南姜 (lengkuas) 5片 黄姜 3片 辣椒干 15条 小辣椒 8条 香茅梗(Serai) 2段(随喜加多2-3段) 食水 半杯 (D)料: 食油 盐适量 浓稠椰浆 1碗 椰糖汁适量 香兰叶 2片 香柚叶或者香桔子叶 4-5片。

步骤

1、首先把腌渍好的(A)料焯油,捞起放一旁沥干油。 2、然后弄好(B)料 香沙渣(KERISIK)备用。 3、将(C)料搅拌成仁当酱料(Rempah Rendang)。马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。 4、轮到(D)料:食油烧至7,8成热时,倒入(C)料。搅拌后的仁当酱料热煸至辣味刺鼻。 5、再投入香柚叶或者香桔子叶一起煸。 6、接着放入沥干油的鸡肉块加香兰叶,热辣一起翻炒至干香成赤红油润。 7、浇入椰浆和椰糖汁翻炒透味不过5分钟。 8、撒下香椰丝炒拌均匀熄火。 9、最后才撒下香花生碎搅拌均匀即可。

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