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原料
低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 熟蛋黄: 2个, 黄油: 100克, 糖粉: 60克, 盐: 1克
步骤
12个鸡蛋煮熟,取蛋黄,并过筛备用!
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2黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至颜色变浅,呈蓬松状态!
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3倒入蛋黄拌匀,再筛入低粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀!
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4将拌匀的散面揉成面团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时!
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5取出面团,分成约8克重的小面团,揉成小球。烤盘上铺上油纸,将小球放到烤盘上,用大拇指按扁!
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6烤箱预热160度,入烤箱中层烤15分钟左右即可!
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小技巧
1.面团一定要放冰箱冷藏1个小时左右,这样做出来的饼干裂纹才会漂亮清晰! 2. 蛋黄一定要煮熟才可以过筛,可以用不锈钢勺子在蛋黄上按压过筛,会方便很多!