原料
萝卜: 725克（去皮后）， 猪肉糜: 300克， 虾皮: 30克， 玉米油: 2大匙， 生抽: 1大匙， 香葱碎: 15克， 黑胡椒粉: ， 盐: 适量， 普通面粉: 200克（水油皮）， 无: ， 无盐黄油: 80克（水油皮）， 低粉: 200克（油酥）， 无盐黄油: 100克（油脂含量50%）（油酥）， 盐: 2克（水油皮）， 水: 56克（油脂含量40%）（水油皮）
步骤
1准备食材：萝卜去皮擦丝，用盐腌渍20-30分钟，挤干水分，虾皮浸泡，挤
2干水分，香葱切碎
3锅中倒入2大匙玉米油，油热，放入虾皮，煸出香味儿，倒入肉沫
4翻炒至肉沫变色，加入萝卜丝翻炒
5加入生抽，炒干水分
6加入香葱碎、盐、黑胡椒粉调味
7翻炒均匀，即可出锅，放凉备用
8水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成团，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
9松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份，搓成小球状
10取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
11水油皮包裹住油酥
12捏紧收口
13收口朝下排放
14取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
15由上而下卷起
16收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
17取松弛后的面团，翻面，压扁
18擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好），自上而下卷起
19收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
20取一个小卷，如图所示，竖起来
21用手压扁，再用擀面杖，擀圆擀大
22放上馅料（大约20克左右，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
23面团包裹住馅料，捏紧收口
24收口朝下
25放入不粘烤盘，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
