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原料
萝卜: 1根, 面粉: 300克, 葱: 适量, 胡椒粉: 适量, 糖: 30克, 香油: 适量, 鸡精: 适量, 胡萝卜: 1根
步骤
1白萝卜一根,去皮后擦丝。放盐抓匀,静置20分钟去水。
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2胡萝卜1根,同样去皮后擦丝,胡萝卜只是为了颜色更好看喔,你不喜欢也可以不放呢。
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3用盐腌过的萝卜丝一定要用清水冲洗一遍,以免太咸。 沥水后放胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,香油适量拌匀。
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4好了,主料就准备好了,接下来准备面浆。
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5根据萝卜丝多少来准备,我放了一根中等大小白萝卜,准备面浆时用了300克水,加400克水调成面浆。注意,边加水边用筷子搅拌,以免有面粉疙瘩。 面浆里加少许盐和鸡精。
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6饼勺工具放入油中加热,让左手从油锅提起来饼勺时,右手舀面浆,倒一点,然后放萝卜丝,最后再倒点面浆封顶,然后放入油锅炸即可。
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7比较耗时,做了这些,算准备时间在内大约二小时。
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8成品图!
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小技巧
1.油温不可太热,一直保持小火。 2.饼勺从油锅提起来时,最好勺底部还保持在油锅里持续加热。