原料
鱼头: 1个， 豆腐: 1块， 食用油: 少许， 姜片: 适量， 葱段: 适量， 盐: 适量， 开水: 适量， 香葱末: 适量
步骤
1友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
2将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
3起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
4先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
5上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
6最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
7找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来???
8业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！
小技巧
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！ 2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。 3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。 4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
