原料
鲢鱼尾: 1尾， 葱段大蒜姜片: 适量， 盐: 15克左右， 老抽生抽料酒: 适量， 花椒大料干辣椒茴香籽: 适量， 白萝卜: 1根， 鲜香菇: 6朵， 香菜: 100克， 五花肉+肉皮: 200克， 大白菜: 适量
步骤
1鲢鱼尾去麟洗净备用
2五花肉切成2-3厘米见方，肉皮切成条备用
3葱成段姜成片蒜成瓣花椒大料放到调料包备用
4铁锅烧热后倒油(热锅凉油)。放入五花肉肉皮反复煸炒，炒的肉变色后加葱段姜片蒜瓣煸炒，炒香后倒入适量老抽继续煸炒。上色均匀后倒入热水适量煮开。
5煸炒好煮开后倒入高压锅，放入鲢鱼尾。再放入生抽适量，醋250克(多醋少盐)，即去腥又提鲜还健康。盐15克，之所以放盐多是因为后面还要放很多菜。盖上盖子放气后开15分钟关火。
6香菜白萝卜
7趁煮鱼的时间将白萝卜切片香菜切段备用。
8香菇撕开备用
9自己种的有机大白菜切好备用。等气放完后打开锅盖放入香菇白萝卜白菜盖上锅盖开火放气后5分钟关火。等气放完后打开锅盖放入香菜大火收汤5分钟。(收汤是不关锅盖的)。
10最后的成品
11入盘
12鱼肉。 这道菜的成品虽有鱼有肉但不腥不腻，味道丰富鲜美。既有鱼、肉的鲜香又有蔬菜的清新可口。富含蛋白质维生素。有益健康。适合老中青各界人士食用。
