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原料
鲢鱼: 1条, 豆腐: 1块, 料酒: 2汤匙, 泡姜: 4片, 大蒜: 8瓣, 泡椒: 6个, 豆瓣: 1茶匙, 盐: 1/2茶匙, 生抽: 1茶匙
步骤
1鲢鱼切块去头,倒入料酒腌制半个小时。
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2备好泡姜,泡椒,大蒜,小葱。
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3胆水豆腐洗净,切小块。
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4腌制好的鱼块,大火下油锅,炸成金黄色捞出放一边。
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5备好豆瓣,准备炒制鱼料。
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6油温烧热,倒入备好的泡椒,泡姜,大蒜炒出香味后,放入备好的豆瓣炒制10秒后再放入备好的生抽,再倒入炸好的鱼块,(轻轻的翻炒一下)加入冷水,再倒入备好的豆腐(水刚好浸过鱼块和豆腐)再放1/2茶匙的盐,盖上锅盖,大火烧开。
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7烧开后,打开锅盖,大火收汁。
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8收汁后,关火装盘。
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9撒上备好的葱花,完毕!
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