原料
鲢鱼1000g, 葱适量, 姜适量, 香菜20g, 泡红椒20g, 油适量, 盐适量, 酱油适量, 料酒适量, 糖适量, 醋适量
步骤
1 鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2 用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3 葱姜切好备用。
4 锅中倒入适量油，烧热。
5 用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6 等到一面定型后翻到另一面。
7 两面呈现金黄色即可。
8 倒入适量酱油。
9 加入醋和料酒。
10 往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11 加入适量白糖和盐调匀。
12 放入切好的葱和姜。
13 盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14 出锅撒上香菜和泡红椒即可。
小技巧
1.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。
2.鱼要事先腌一会，会很好入味。
