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原料
英式红茶散叶: 一大把, 水: 50毫升, 牛奶: 300毫升, 淡奶油: 少量, 方糖: 按口味, 柠檬汁或柠檬糖浆: 按口味
步骤
1准备材料,工具。 推荐斯里兰卡散叶红茶(不要用袋泡茶),是标准的英式奶茶用的品种。国产的福建红茶,云南普洱不适合,品种和味道差很远。 工具:茶叶滤网,小号保温杯,或双层玻璃杯之类保温好的杯子。不推荐紫砂壶之类,会带着以往中式茶叶的陈茶味。
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2干茶叶入保温杯。为保证超浓,实际放的约图上4倍。放约150毫升刚滚的开水。盖盖3分钟
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3打开杯盖,充分搅拌一下,用滤网倒出茶汤。立刻再加入开水,继续盖盖泡,预备下一杯。
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4刚泡好的纯红茶,颜色特别好,剔透。
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5加入淡奶油(不是香港人说的淡奶、炼乳),奶油不用打发,液体的直接加入
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6继续加入冰牛奶(烫烫的红茶加入冰鲜奶温度刚好)。多少按口味,也要看红茶的浓度,不要太多,否则冲淡茶味。我的比例大概是红茶100毫升,奶油10毫升,牛奶20毫升
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7按口味加糖
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8享用吧
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9牛奶和淡奶油没有的,加炼乳也可以。风味会差,不那么天然。
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10刚才说泡的第二遍,会淡,再加奶做成奶茶也会差些风味。可以做成柠檬红茶。新鲜柠檬最好,图上为替代的调味品
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11倒出红茶,加柠檬调味品,糖。有新鲜柠檬可以用一半挤汁,另切两片装饰。
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小技巧
1,泡茶一定多茶叶少开水,不要超过三分钟,会涩。 2,不好买到斯里兰卡红茶,可以用立顿茶包,大概两包,最好撕开茶包用碎末泡了再过滤。实在没条件,用三包不撕开泡。 3,倒出茶之前,充分搅拌,茶最浓的都在杯底。用立顿茶包的,需要拽茶包上下多浸几次