原料
紫苏叶: 适量， 鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 味啉: 1大勺（15ml）， 柴鱼昆布高汤: 1大勺， 生抽: 1小勺（5ml）
步骤
13个鸡蛋磕入碗中，加入1大勺味啉，1大勺柴鱼昆布高汤，1小勺生抽，最后加适量盐调味。打散、打匀。
2紫苏叶洗净，切碎。放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3厚蛋烧锅加热，抹少许油，改中小火。倒入1/3蛋液，迅速滑散，即将凝固的时候慢慢卷起来，从远处朝自己的方向卷。卷好之后推向较远一侧。
4再次倒入1/3蛋液，重复刚才的步骤，指导所有蛋液用完，卷成紧实的蛋卷。
5出锅，改刀，宽度大概3cm左右。
小技巧
1、个人感觉5-6个蛋做出来的厚蛋烧大小、口感才比较好，卷起来也方便。但一个人吃的话3个足矣。 2、在卷蛋卷的时候注意要在鸡蛋还没有完全熟透的时候就开始卷，这样做出来的厚蛋烧才会又嫩又紧实好吃。火候太大或者过熟，那就是卷蛋饼了！ 3、柴鱼昆布高汤做法： 没有也可以用水代替，风味会稍差一点。
