原料
猪后腿肉: ， 新鲜菠萝: ， 鸡蛋: ， 蒜粒: ， 生抽: ， 盐: ， 水淀粉: ， 番茄酱: ， 白砂糖: ， 干面粉: ， 油: ， 料酒: ， 胡椒粉:
步骤
1将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相等的方块
2肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟
3鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹满面粉
4大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热,下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出
5炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅
6最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可
