原料
高筋粉: 200g， 奶粉: 6g， 砂糖: 40g， 盐: 3g， 鸡蛋: 1/2个， 牛油: 10g， 干酵母: 5g， 温水: 100ml， 扫表面材料: 鸡蛋1/2个 蜜糖1汤匙， 肠仔: 数条
步骤
1将酵母溶于温水中搅匀,静置十分钟备用。
2所有面团材料(牛油除外)置盆内拌匀,加入完全溶解的酵母水,用手搓成团,桌面撒一点面粉,把面团从盆中移至桌面揉至光滑!(桌上一定要撒面粉,要不然会很粘很粘)
3然后加入牛油,重复搓 揉 摔 打 拉 扯至面团出现薄膜即成!(这个步骤有些暴力^ _ ^ )
4揉圆面团,收口向下,放进涂了一层薄油的盆中,用保鲜膜封上,放在温暖处发酵1-2小时!
5将完成发酵及发大两倍的面团取出后,用手轻按排出空气!
6将排好气的面团平均分割成7等份,搓圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟!
7松驰后进行最后造型,将面团搓成长条形,为肠仔的长度的2倍多一些!面团要两头稍微尖细一些(如图)
8在肠仔的一端开始卷,卷好后收口向下,静置1小时进行二次发酵! 肠仔最好用开水泡一泡去表面油脂,再用厨房纸抹干,这样烤完面包和肠仔就不会分开!
9二次发酵完毕,扫上蛋浆!(蛋浆加入1汤匙的蜂蜜搅拌均匀),蛋浆不要一次用完哦!
10随意撒上芝麻!
11预热烤箱160度,以160度先烤10分钟,取出再扫一次蛋浆,再烤10分钟至金黄色,取出即成!
12仔仔不喜欢吃芝麻,喜欢吃肠仔,所以他自己卷的就是这样子的,哈哈~
13内部组织很不错!
14也可以一部分面团卷大肠仔,一部分卷小芝士肠哦,随意就好!
15大的!
16小的!
小技巧
如果当天吃不完,可放于密封袋内,第二天用电饭煲加热来吃,口感跟刚出炉也没分别的! 奶粉是为了增加香味,如果没有可不用加!
